我说“这样，红油不是一天就能炸出来的，今天你先做准备工作，到调料库取十斤二金条辣椒，然后用温水泡上，泡到明天早上控干水用搅碎机绞了。再准备一袋二细辣椒面拌到这盆粗辣椒面里，留着明天用。今天你先用五十斤色拉油炸基油，和炸调料油似的，就是不放那么多原料，放一斤大料，一斤花椒，二斤大葱和二斤大姜，加上半斤香叶炸香就行。”

“等明天小火烧开，先一点点的放里面下绞好的二金条辣椒，下的时候用手勺一勺一勺的下，因为辣椒里面有水分，油热容易铺锅，小心点，找个大点的桶装。下完二金条之后转小火熬半个小时到四十分钟，然后再慢点的下这盆拌好的辣椒面，小火慢熬。估计五十斤油得熬三个小时，到时候你再看看，比你这样炸的红油好。”

侯师傅说“那不用说，肯定比这样炸的好。”

“你试试。”

“谭师傅你把刚才说的再和我说一遍，我记一下。”