“红厨帽”考察团来了。

这次滨海站为期三天，头两天半在其他七家饭店进行考察学习，第三天下午来到青花阁。

第一家——渔人码头。

严丽、王总、我、李爽，还有渔人码头的全体员工列队欢迎。

考察团的三台大巴车浩浩荡荡的来了。

领队是东方美食学院的吴老师和张老师，虽然和他们俩儿没见过面，但在电话里联系过，见面之后互相打招呼寒暄，然后在员工的夹道欢迎中，领着所有考察团成员进到店里。

我负责领着考察团里厨师们参观点菜区、明档、厨房，同时进行讲解，李爽负责接待前台考察参观人员，严丽和王总负责招呼吴老师和张老师，还有几位饭店老板。

由于参观的人太多，不能一下子全部照顾到，将参观的人分开，有的去看菜品展档，有的在明档参观，有的去了热菜厨房，有的去了凉菜。厨房已经提前训练完了，到任何一个部门员工都是热烈欢迎，对参观的人有问必答，细心讲解。

“谭师傅，请问你们的这些酱菜都是手工制作的吗？”在熏酱菜档口，一位操着四川口音，个子不高但很胖的中年男人问，一看就是厨师，在其饭店肯定是厨师长。

我说“全部是手工制作。”然后讲解“熏酱菜是我家特色，我们一共推出了八样产品，每样产品都是专人制作，独特配方，在口味上可以说是一绝。今晚的宴会上大家能够品尝到，到时候希望各位同行多提宝贵意见。”

一位经理模样的女的问“谭师傅，你们家的熏酱菜是不是有生产基地，我看还有真空包装的。”

我笑笑说“生产基地不敢说，还没到那个规模，但是统一配送这一步做到了。这些真空包装的熏酱菜是为了满足客人的打包需求，客人吃好了直接打包，拿回去切一下就可以吃，非常方便省事。”

“这个方法挺好，可以直接外卖。”人群中有人说。

还有人道“如果能够批量制作，可以往超市里送。”

很多人拿起相机拍照，熏酱菜对南方人来说毕竟不常见，拍个照拿回去留个纪念，或者是回去研究。

热菜厨房里也有不少人，郝广生领着参观讲解，不少人拿着相机拍照。也有拿手机拍照的，但很少，这时候智能手机才开始有，价钱很贵，一般人买不起。

到面点的时候很多人对“奶油大花卷”产生了浓厚兴趣，对他们来说没见过这么大的大花卷，十分好奇。

“谭师傅，这大花卷是你家的特色吧？”一个操着河北口音的男的问。

“对，是我们家特色。”我说。

“有秘制配方吧？”这个男的继续问。

“确实有，这个大花卷的制作工艺很讲究，在面粉的选择、牛奶的比例、和面的技巧、盘花的技术、以及醒制和蒸制的时间上都有严格的标准，每个步骤有偏差都做不出来。”

“真挺讲究，有技术含量。”

“这是门技术。”

“拍个照。”

还有人小声说“一会儿把他家面点师傅的电话要一下。”

这时有个女的过来递给我一张名片，微笑道“这是我的名片，我是苏州‘小桥人家’的老板，不介意把您的名片给我一张吧？”

我有些尴尬，因为压根儿没名片。

“不好意思，我没名片，把我的电话给你吧。”说完把电话号码告诉她。

紧接着又收到十多张名片，有前台经理的，有总厨的，有老板的，一一的把电话号码告诉对方。

我这边接待的很繁忙，李爽那边也是一样，领着参观人员看完一楼看二楼，看完散台看包房，还得不停的讲解，比平时工作都累。

“请问李经理，你平时开例会也这么激情吗？”一位被李爽的激情感染的女老板问道