生煎的做法做好，又等了十分钟，蒸屉里的纸皮包子也已经蒸熟。

撤下蒸屉，打开盖子，白色的蒸汽混着鲜美的味道扑面而来。

等蒸汽散去，可以看到上面摆放整齐的包子比生煎做出来的还要晶莹剔透，好像真的是用纸包起来的一样。

白色的透明面皮下面，红的、绿的、黄的、黑的，五彩斑斓，煞是好看。

举手示意已经全部制作完成，公证员掐停了倒计时。

主考官看到对方手上的秒表数字以后，知道没有超过规定时间，点了点头表示自己已经了解。

然后转过头来，对杨振兴说道：“没有超过规定时间，这场考核符合规则，下面介绍一下你制作的点心有什么特色吧。”

杨振兴把装着生煎的盘子和蒸包的笼屉往考官前面一送。

然后回答道：“我选择了用生煎和蒸两种烹调方式分别进行制作，生煎纸皮包子软中带脆，皮儿薄不破不焦，内馅儿鲜嫩。

蒸包面皮儿皮儿薄如指、口感劲道、馅儿多味儿美、汤汁浓郁，和生煎做法一样，晶莹剔透，内馅儿一览无遗，是看得见‘真芯儿’的特色面点。”

再次让杨振兴下去休息，准备接下来最后一项的考评。

考官们一如以往围了过来，开始仔细观察品味，对杨振兴制作的面点进行点评。

“说实话这道菜我只在一些古书上读到过，虽然只是三言两语，但给我的印象很深。

没想到这么多年过去了，居然在这个场合见到有厨师制作这道面点，人生际遇妙不可言。”

考官里专职面点的国家一级面点师也赞叹的说道：“我曾经到鲁省亲自去探访过这道面点的传人。

奈何经历战乱，家里会手艺的老人都已经去世，只有一位老太太还掌握着技艺。

可惜当初拜访时老人已经动不了手了，只能通过口述了解。

今天能在这里见到实物，看来那位老太太的后人已经从她那里学到了手艺，并且传承了下来。

就是不知道他们家有没有重新把生意做起来，也不知道这位杨师傅是怎么学会这道面点的。”

其他考官不知道这中间居然还有这么一茬，纷纷感慨不已。

不知道当年因为战乱的关系，有多少像纸皮包子这样独门绝技彻底失传，消失在大家眼前。

别人可能不知道，但他们这些人很清楚。

从建国那时候开始，国家就一直在不停的花力气去寻找因为战乱失传的那些民间技艺。

不光是厨艺上，包括各行各业在内，都一直在整理收集那些精湛的技艺。

他们很早以前也一直在研究各类古籍，收集信息，整理和复盘那些古书上出现的技法和菜谱。

让这些已经遗失多年的瑰宝重新出现在大众眼前。

最简单的例子就是这位面点师，在书上读到过纸皮包子类似描述，就不停寻找线索。

最后亲自跑去鲁省当地，挨家挨户的打听，最后找到纸皮包子传人，从老人口中记录菜谱。

再比如杨振兴的师爷罗国荣大师，建国后就把自己这一门创造的开水白菜重新整理制作出来。

从此让世人知道了这么一道看似简单，却耗时颇多的传统名菜。

也让开水白菜的名字流传至今，一提到不辣的川菜，十个人里面九个都会首先想到这道菜。

“说起来这道面点跟一些粤式点心比较接近，比如虾饺等等，都是能透过皮看到里头的馅料颜色。

只不过纸皮包子面皮比后者更加剔透，和面的方式方法也完全不一样。”

那位面点师点点头，说道：“不知道几位注意到了没有，不光和面的时候没有饧面，是一直不停的把面揉到光滑洁白。

其实剁馅儿的时候对刀