“经过激烈的五场复赛，厨师们为大家展示了精彩的厨艺，创作出来的八十多道菜就没有一样儿是重样儿的！”

“没错，这都是厨师们多年厨艺积累下来的经验，可以说匠心独运。”

两位主持人按照节奏主持着节目。

朱轶说道：“是，今天总决赛的第一个项目，要求厨师们用相同的食材制作出不同的菜品。”

王小丫接着说道：“那么话不多说，让我们请出今天第一个项目的食材！”

随着现场音乐响起，演播厅中央升起了一个台子，上面摆放着羊身上的八个不同部位。

“今天第一个项目是三‘羊’开泰，要求厨师在四十五分钟的时间里，用八种羊身上的不同部位为主料，制作出一道热菜，这个项目满分为一百分。”

“同时根据这一项最后的得分，我们五位师傅里面将有得分最低的两位直接淘汰，离开总决赛舞台。

剩下的三位师傅将继续进行剩下两个项目的比拼，角逐最后的金爵大奖！”

讲解完比赛规则和邀请，朱轶询问道：“几位师傅准备好了吗？”

“准备好了！x5”

“好，那么下面我宣布，第一项三羊开泰，正式开始！”

跟着其他四个厨师冲向食材展示的台子，杨振兴和王明生拿到一整扇羊排后，抬着两头小跑来到对面的操作区。

王小丫这时候说道：“明年是羊年，羊在我国又被当成灵兽和吉祥物，很多吉祥的铭文都写成吉羊。”

朱轶接过话头说道：“没错，《说文解字》里也说过，‘羊，祥也’，三羊开泰有吉祥之意，也表示冬去春来，万物更新的意义。”

“同时羊也是我国主要的畜肉来源之一，众多菜系都记载有丰富的以羊为原料制作的菜谱。”

高会长看到台下示意，开口说道：“小丫说的不错，羊呢，是我们国家古代很早就已经饲养的主要家畜之一。

而且作为六畜之一，在新石器时代，北方草原地区的原始居民就开始牧羊狩猎，有记载的历史也有五千余年。

除了能羊毛可以用来织布，皮革可以用来制皮，羊浑身上下都是宝，任何部位都可以成菜，营养丰富，有很高的药用价值。”

高会长说完，镜头转向了哈瓦克斯。

他用英语说道：“羊在国外也是重要的皮毛和食物来源之一。

因为地理环境和气候，在我们纽西兰牧场草质优越。

所以国内大部分地区的牧业都十分发达，羊羔出口量占到了世界三分之一，纽西兰的羊肉也是世界公认的高品质食材。

用小羊羔肉制作的犊羊肉是我国的特色美食之一，受到国内和世界各地游客的喜爱。”

两人说完，朱轶另一只手拍了拍握着话筒的手，做鼓掌状，说道：“感谢高会长和哈瓦克斯主任的精彩讲解！

下面让我们把镜头转到几位参赛选手这边，看一看他们都准备用羊肉的哪个部位制作什么样的菜！”

等这边废话说完，杨振兴这里已经完成了快一半的准备工作。

他把羊肉拿回来以后，先用刀进行改刀，把羊排外侧的肥肉切下来，只保留一小部分贴着肉的肥油，用以增加油脂香气。

接着又把脊骨部分斩掉，然后将四边修整齐，只取了羊排最中间的部分，分成了长方形的两大块。

接着把两块整齐长方形羊排，皮朝外放入高压锅里。

加姜片、草果、八角、香叶和料酒去腥，倒入水没过羊排，加一勺盐增加低味，盖上盖放在火上进行压制。

在杨振兴操作的同时，王明生那边负责处理大虾。

去头去尾去壳去虾线后，用刀剁成虾茸，为的是吃的时候不会吃到明显颗粒感，让口感更加爽滑。

杨振