虽然食材都已经清洗过，但杨振兴还是再一次清洗了一遍。

同时也把手和菜刀分别洗干净。

三位主持人这会已经交流完自己如果用兔子肉会制作什么菜。

他们来到杨振兴身前，好奇的看着他的操作。

戈登拉姆齐询问道：“杨，感觉怎么样？”

杨振兴一边忙碌着，一边回答道：“是的主厨，感觉还不错。”

他发现国外这些厨师包括其他选手，在回答主持人问题之前，都会称呼他们为主厨。

所以入乡随俗，他也用这个称呼代替名字。

戈登拉姆齐搓着手，很感兴趣的说道：“我很期待，相对于其他人，你在接下来的五十五分钟里会怎么做。”

杨振兴切着胡萝卜，头也不抬的说道：“我想这应该没有什么好惊奇的。

神秘盒，就是要最好的运用这些原料来烹制出最好的菜肴。”

看着杨振兴拿着大菜刀十分干脆利索的对胡萝卜进行改刀。

格雷汉姆艾略特兴奋的说道：“我之前游历全每，包括去世界其他国家，见过许多中餐厨师。

我对你们只使用一把菜刀就能处理所有事情十分佩服。”

杨振兴笑了笑，横着举起菜刀，骄傲的说道：“在我们国家，有这么一句话来形容中餐厨师。

那就是‘一把刀行走天下’，不管去哪里，只要带着一把中式菜刀，完全可以应对所有问题。”

“哇哦！”

乔巴斯提亚尼齐装模作样的惊叹了一声，还想说什么，但看到戈登拉姆齐的眼神，他最后还是把话咽回到肚子里。

稳住了想要搞事的巴斯提亚尼齐，戈登拉姆齐又问道：“你和这些业余厨师，在膳台的使用上有什么不同？

你的不同在哪里？为什么你的效率高？”

杨振兴拿起手边的毛巾，擦了擦切完菜的案板和菜刀，说道：“我想最重要的就是及时清洁、擦洗，保持卫生。

同时要把需要用到的食材及调味品有规律的进行摆放，一下子就能找到，方便拿取使用。

比如我喜欢把刀每次都放在固定的位置，像是我习惯用的右手砧板附近。

这样我就可以随时拿起来使用，减少我额外的动作。”

“好运，谢谢！”

“谢谢！”

三位主持人问完，对杨振兴表达了祝福和谢意，然后开始去选手们那边观察，询问他们的打算。

三个人一走，杨振兴立刻开始处理起兔子。

节目组的兔子不只是一整只兔子身躯，连着里面的内脏也都有。

杨振兴不打算浪费这些材料，准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。

红腰、白腰他用葱姜水和烈酒腌制浸泡，去掉骚味。

心脏和肝脏切片后，用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。

兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。

没办法，现场并没有料酒，有的只是威士忌和白兰地。

白兰地是用发酵好的葡萄汁蒸馏两次陈酿而成，一般用来制作酱汁或者烹制海鲜菜肴时使用。

如果用来腌肉的话，效果没有威士忌那么好。

毕竟威士忌是谷物蒸馏酒，酒精含量更高一些，而且保持有原料的芳香，能够很好的祛除红肉里较重的腥味。

腌制肉的时候，杨振兴跑去旁边拜访餐具和厨具的走廊上，拿来一口高压锅和一口小的不锈钢深锅。

把舞茸、紫色小甘蓝和野韭放在高压锅里，加水后开始制作蔬菜高汤。

用高压锅是为了缩短制作时间，尽快把蔬菜里精华的味道释放出来。

不锈钢深锅则倒上重鲜牛奶和牛奶，加白糖后熬煮浓汤