众人的惊叹，杨振兴已经见怪不怪。

别说歪果仁了，现在就是在国内，拿出传统菜来制作给大家看，情况跟这些老外几乎没什么两样。

就像之前参加‘名厨进北大’的时候。

那些北大高材生和老师教授们，不也为他们这些厨师表演的传统菜和技法惊呼不已吗？

这件事情也从另一角度说明了，现在国内大多数人，对于传统是多么的陌生。

不单单在饮食文化上，像是戏曲、木工石工等等许多传统工艺，见都没见过，更别提了解了。

要真以这样的情况发展下去，再过一两代人，忘记延续数千年传统文化不是简单的笑话，是真的可能演变成为事实。

说不定会出现一些歪脑筋的人。

为了一己私利，挂羊头卖狗肉，用一些并不是真正传统的技艺，拿出来号称是传统，向所有人展示宣传。

久而久之，见过的人是真的会把这些完全不沾边的东西，当成是传统文化记在脑子里，并向周围人宣传。

就拿厨师来说。

传统菜谱上，做这道菜压根不是那样做的，一些人用似是而非，其实根本不是传统菜制作方法的制作过程展示给别人。

那你说一般根本没学过厨艺，也没有接触了解过的外行人，会怎么样认为？

制作水煮最后根本不知道三滴水，只大咧咧的浇一遍热油，而不是分三次把一炒勺热油浇下去。

以后大家都会认为这道菜就该这么做，你那什么三滴水才是虚头巴脑、刻意为之的东西。

没理会节目现场的情况，杨振兴紧接着开始制作剩下两道菜。

他首先制作的是蚝油牛肉。

这是一道粤菜的传统名菜，属于粤菜私家菜，也被粤菜归为药膳。

说到蚝油，这是中国人发明的调味料之一，原料取自生蚝，也就是牡蛎。

粤省人叫做蚝，闽省习惯叫蛎，江浙一带称之为蛎黄，在北方普遍称为海蛎子。

发明这款调味料的人，叫做李锦裳，粤省珠新会人。

他幼年丧父，自幼跟母亲相依为命，长大后有一次见义勇为，得罪了当地地主恶霸，被迫背井离乡，辗转来到了珠海南水定居。

南水是珠江口的一座小岛，盛产生蚝，为了生计，李锦裳开了一间小茶摊，专门煮生蚝出售。

有一次他生火煮蚝，因为出门办事，忘了照看，回头想起来急匆匆赶回家里，但这时候已经过去了很长时间。

本以为一锅材料瞎了，哪曾想揭开锅盖，锅里并没有糊锅。

呈现在他眼前的是锅里一层色泽棕褐、香气四溢的浓稠汁。

用手指沾了一点放在嘴里，顿时发现美味无比，应了那句古话，‘无心插柳柳成荫，得来全不费工夫’。

李锦裳灵机一动，抓住了这次幸运的机会，反复研究尝试，得到了制作秘方。

随后悄然开了家家庭作坊，专门出售这种新式调味料，同时在1888年，正式成立了传承至今的老字号李锦记。

得益于近水楼台先得月，粤菜厨师们首先发现并利用这种新的调味品到菜肴里，发明了众多名菜品种。

不管是拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、煲汤，都会用蚝油调味。

后来传出粤省，在其他菜系里也纷纷出现各种蚝油作为调料的菜谱。

而且随着众多国人迁徙定居海外，开办大量中餐饭店，蚝油也得到了歪果仁的青睐。

这款调味品亦随之畅销，成为世界上最基础的调味料之一。

起锅烧油，杨振兴先把腌制好的牛外脊下到宽油锅里小火滑熟，等肉颜色变深断生后，捞出放在一边控油。

锅里留底油，用蒜米和姜米炝锅，爆香后防区青红柿子椒片翻炒。