考虑出事情可行后，刘建业这才问道：“杨哥，咱们快餐也按照他们的模式去做吗？”

看到刘建业记住刚才的教训，认真思考过才开口说话，杨振兴很满意。

他点点头，又摇头说道：“模式肯定按照快餐的形式来，但咱们模仿他们的经营模式。

包子烧饼这些面食，咱们也会做，酱肉包、各馅儿的包子、烧饼夹肉、鸡蛋火腿嘛的全都做。

但菜上面儿，咱们只做盖浇饭，菜式任选、也可以双拼，额外选择加蛋或者加坛子肉、把子肉、辣椒之类的。”

刘建业不由得怀疑道：“杨哥，这样能行吗？跟他们单卖饭菜有什么不一样的？”

“哈哈，看上去没两样，但实际上大有不同！”

杨振兴笑着反问道：“你平时出门在外，想简单吃点儿，或者晌午休息吃午饭，会选择吃嘛？”

挠着头想了一下，刘建业回答道：“那肯定怎么简单方便怎么吃啊！再就是考虑价格和时间。”

打了个响指，杨振兴解释道：“对，尤其是上班族，没几个愿意在晌午花太多钱吃饭，能省则省。

你说咱们直接销售盖饭，是单独吃着米饭夹菜舒服，还是直接把菜浇在米饭上，连汤带菜吃着更过瘾？”

这个连想都不想了，那肯定是菜伴着饭吃更舒服更好吃啊！

平时自己吃米饭，别人不知道，刘建业是绝对会往碗里扒拉半盘子菜，连着汤也倒一点，一块拌着吃。

他们馆子里吃员工餐的时候，只要不是吃馒头，绝大多数人也会像他一样这么吃。

他立刻明白了杨振兴这是抓住了大家的饮食习惯做文章。

不等他开口，就听到杨振兴继续说道：“而且咱们公司有一点优势你忘了，那就是咱们新德胜餐厅，和鸿兴饺子馆，可是送餐服务的！

公司不是特意订做了各个规格的打包盒吗？就用那种又深又大、跟大碗似的打包盒，下面铺一层米饭，上面浇上菜。

不点其他配菜，哪怕点了鸡蛋、丸子，一个盒子都能装起来，还外带配送，你说届时候光外卖单子，咱们一家快餐店，每天能走多少量？”

刘建业不由得在心里盘算起来。

就拿物价高的京城来说，现在他们餐厅，一盒米饭两块钱，有六两，文泉春饭馆同样价格，一碗米饭四两。

按照六两米饭来说，一斤米满打满算能装两盒不到，现在外面五十斤装的一袋米，批发价七十到八十之间。

也就是一袋米最多能装一百盒米饭，合着一盒米饭算上各种成本，大概一块左右。

这只是小头，大头在饭菜上面。

餐厅里一盘普通家常菜，平均价格三十左右，肉菜高一些，素菜便宜一些。

但这一盘菜的分量，如果是盒饭的话，实惠一点能当两份卖。

本来毛利就有五成多，因为他们肉菜都是自家生产，不需要对外采购，价格本身就便宜。

即使折价一半，也跟餐厅里的盈利相同，稍微加一块钱，就比餐厅多赚一块钱。

但是大锅菜跟小炒不一样啊，不需要多么好的刀工，边角料也就少。

一些肉菜完全不需要提前去掉筋膜或者肥肉，不需要太讲究，只要肥肉不太多就行。

这无疑又少了许多食材上的消耗。

甚至餐厅处理过的食材边角料，可以拿到快餐店里使用，又不是什么不能吃的东西，只是为了改刀成形状，切下来的多余部分罢了。

总的算下来，快餐的确是赚钱，还能消化掉公司旗下其他门店产生的边角料。

一份肉菜盖饭，合起来至少能比餐厅多赚一成毛利。

再算上外卖人员的工资，公司只给开了一个最低薪资标准的底薪，送一次外卖给一块钱。