餐饮行业的问题。

“现在川府完全是畸形发展，不管是川菜还是其他方面，都是如此。

蓉城作为省会，吸了太多周边城市的血，甚至把整个川府的血都要吸干了。

幸亏山城成了直辖市，不然那边也不可能有今天的发展规模。”

喝了口茶，黄师傅细心的说道：“别的先不提，因为官方的错误路线，蓉城这边基本全都是麻辣为主的川菜。

像是火锅、串串、烧烤这些快捷便利的饭馆，几乎占据了整个市场。

传统川菜被迫离开蓉城，反倒在以绵阳为中心的川府西北地区站稳了脚跟，但这些年情况也不好，一直都在苦苦挣扎。”

听自己师父这么一分析，杨振兴回忆自己已知的信息，发现事情还真就是这么回事。

他去过川府好几次，拜访过许多川菜大师。

蓉城周边，火锅店、串串烧烤的确随处可见，传统川菜很难能够见到。

南边的乐山，作为串串的发源地，串串店的数量不必多说。

其他的无外乎是豆腐、牛肉为主的美食，或者是因为旅游发展，诞生了许多农家乐。

但是北边的绵阳，以传统为主的川菜饭店数量很多，而且这里有实力的川菜大师，数量也是最多的。

一些老了退休的川菜大师，基本都定居在蓉城。

但是那些年轻有为的新生代川菜大师，几乎都往绵阳跑。

“这不得不得好好夸一夸史正良史师傅，他可以说为了川西流派和传统川菜的发展，做了许多贡献和努力，就连我也自愧不如！”

杨振兴这还是第一次在自己师父嘴里听到他不如其他同辈或晚辈川菜厨师的话。

黄师傅的师父，是主席和总理‘亲封’的‘开国四大名厨’之一，总理甚至还称赞其为‘厨房的将军’。

主持制作了开国时大大小小国宴，实力和地位可见一斑。

黄师傅作为‘京城饭店五虎上将’之一，也多次负责重要国宴的制作。

取得过这样的成绩，加上黄师傅本身就是对自己厨艺十分自信的一个人。

所以不管在外人，还是在家里，他从没说过自己远不如哪个川菜厨师的话。

就是面对英年早逝的蓝派川菜传人、京城川府饭店大师陈如松陈师傅，黄师傅跟对方也只有不服气的竞争较量。