休息了两天，周三，按照约定，杨振兴和段师傅五个人，再次在培训中心碰面。

之前吃饭的时候，他说时间还来得及。

但仔细算下来，说实话，还真没有太多时间，让杨振兴耽搁的。

现在已经是过了六月中旬。

等七月份，组委会其他领导带着国家烹饪队预备队员们，参加完比赛后。

杨振兴就得赶紧飞赴金陵，带队为八月下旬举办的金陵青奥会欢迎晚宴，开始封闭演练。

所以在此之前，他必须把现阶段，ec晚宴的工作全都处理好。

万一时间上赶不及，那可就耽误大事了。

换上工作服，在杨振兴的工作室，他开始主持事前会议。

“前段时间开会的时候，已经确定了咱们小组要设计的菜品内容，对于牛排菜，不知道几位有没有思路？”

不过面对他的主动提问，段师傅几个人显得有些兴致缺缺。

心里纳闷是不是这两天又发生了什么自己不知道的变故。

他向段师傅几个人，问出了心里的疑惑。

“段师傅，您几位这是怎么了？是不是发生别的事儿了？怎么我看大家伙都提不起精神头来呢？

是不是需要再休息几天，等下周咱们再正式开始工作？”

段师傅摇摇头，苦笑着解释道：“杨师傅，不瞒您说，那天吃完饭，我们几个私底下又见了一面。

看了您为金陵青奥会晚宴设计的菜品，现在我们却要设计牛排菜，心里多少有些别扭。”

‘原来是这么回事儿！’

心里一叹，杨振兴算是明白了他们为什么变成这副模样的原因。

原来之前几个人帮着他完善金陵四宝汤最后步骤，见识了那道汤菜的水平后，心里佩服的同时，肯定心生向往。

做厨师的，尤其他们还是大会堂的厨师，隔三差五要接待重要外宾。

换做是谁，都希望自己也能参与设计出一道凸显中餐技艺，又能展现饮食文化特色的中国菜。

已经开了眼，钓起了心思。

再让他们反过头来，设计以西餐牛排为中心的菜，情绪肯定会低落。

牛排大家都不陌生，这是西餐里最常见的食物之一。

早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。

国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。

当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。

比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。

在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。

之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。

而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。

所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。

除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。

这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。

吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。

你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？谷

全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。

也就天然不具备出现牛排菜的土壤。

不像欧罗巴那边，地势总体比较平缓，有面积很大的牧场，可以精心饲养牲畜。

每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用干活，轻松自然生活，肉质肯定要细嫩。

就可以直接切成厚片，通过煎烤等方式，制作成牛排。

中餐包容万物，不管