，是最容易获得评级的对象。

不光是地缘保护，照顾他们本国餐饮从业人员，也是为了在世界输出法餐，巩固法餐的地位。

其次则是意餐等欧罗巴其他国家的菜系。

这样做的目的，是因为他们清楚的了解，世界上不只是有法餐有影响力。

在他们头上，还有中餐和土餐两个比他们还厉害的菜系。

如果单打独斗的话，不可能把中餐和土餐压到身下。

所以联合欧罗巴等西方国家同行，大家联合起来，树立起以西餐为主的旗帜，才能跟另外两大菜系进行抗衡。

前文曾经提到过，米其林评级，针对的都是偏西餐，甚至就是以西餐为主打的餐厅。

尤其在亚洲、南美等欧罗巴之外的大洲，这一特点表现的十分明显。

唯一例外的当属霓虹。

因为种种复杂的因素，霓虹是西方眼中的桥头堡。

即使在饮食方面，西方也希望霓虹起到同样的作用。

当然不可能一点利益都不给，让人白给干活，怎么着，甜头还是得给点的。

所以米其林在霓虹市场，就特别给几家知名的寿司店，和怀石料理店，授予了星级评定。

哪怕如此，稍微多留点心，就能发现，这些霓虹的米其林星级餐厅里。

除了那几家知名的老字号，其他更多是西餐厅或者是偏西餐的餐厅。

打着‘西菜r做’旗号的餐厅，数量非常多。

说了这么多，简单来讲，就是《米其林指南》现在很少主动发出评级邀请。

就算发出邀请，对象也都是在本国乃至世界一定范围内，有非常大影响力的餐厅，或者是世界级大厨。

在他们看来。

这种邀请，一方面足以证明他们米其林评级的权威和地位，另一方面也给足了邀请对象面子。

凭借《米其林指南》自带巨大流量，让他们获得以往不能实现的更多关注。

杨振兴勉强满足了主厨的星星评级标准。

但他在国内的饭店或者连锁，在米其林看来，完全达不到要求。

首先第一点，是中式饭店而不是西式餐厅，就已经完全不合格。

不过考虑到希望能在杨振兴身上打开突破口，让他们能够进入垂涎已久的大陆市场，疯狂收割名声还有暴发户们腰包里的钞票。

《米其林指南》罕见‘违心’的对杨振兴发出邀请，希望对他和文泉春进行评级。

哪曾想杨振兴干脆利落的直接拒绝了他们的好意。

这怎么可能不让自认为自降身份、屈尊下跪的《米其林指南》生气？