实也很简单，工序复杂呗！

再加上方法的缺失，自然会做的人就更少了，而且即便是还有人会做，也会觉得嫌麻烦，这做普通的回锅肉多轻松啊？”

这就是现在川菜面临的最大问题，很多老川菜，甚至是传统川菜，做起来的工序非常的复杂，而且消耗的时间成本也是很多的。

往往一道菜的食材处理需要一两天的时间，这做出来卖的价格还不会太高，太高了的话客人还会接受不了。

我这给客人炒个普通的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁和麻婆豆腐这些菜它不香吗？

做起来又简单，客人又不用多等，我这一天之内可以做很多道这样的菜品，这赚的钱不比做这老川菜来得多？

所以久而久之啊，这些传统菜便渐渐的没有了市场，主要是没能适合时代和市场的发展，这才渐渐地没落和消失了......

吃了这么多年的川菜，老王去过的川菜餐厅也是相当的多，自然是了解一些行业内幕，所以对于李老的话非常赞同。

“李老，我还有一个疑问，这五色鱼元、羊耳鸡卷和苕菜狮子头这几道菜看起来不太像是川菜的风格啊？

特别是狮子头这道菜，我记得以前咱们川菜里面好像就没有过这道菜，这应该是属于淮扬菜系吧？”

老王的疑惑也是大家的疑惑，特别是这桌上的不少菜品，很是菜式一看就不太像川菜的风格，但又的确是老川菜，这也是让一些人感到不解。

主桌上的讨论让整个大厅之中品菜的声音都小了很多，大家都在凝神听着主桌上李老的发言，生怕错过了一个字。

李老没有任何的犹豫，直接笑着说道：“你说得没错，这乍一看不少菜品都有着其它菜系的风格，事实上也的确是这样的。

因为川菜当年是兼容并蓄，将八大菜系的一些特点给融会贯通，创造性地开创了自己的菜品，所以才能够看出一些其它菜系的影子。

就拿这道苕菜狮子头来说吧，这苕菜在咱们川内可是相当的重要，以前这红薯对于农户来说意味着能够填饱肚子。

不仅如此，这苕叶还能够喂养牲畜，苕菜叶子尖还能够用来爆炒，味道也是很美味儿的。

所以老一辈的厨师们便将这苕菜给加入到了狮子头的制作之中，不仅能够增加营养，还能够给这狮子头添色。

更重要的是能够让吃这道菜的人解腻，所以这老川菜的每一道菜都是根据当地的特产以及饮食文化发展而来的！”

听到李老的解释之后，大厅之中众人都纷纷点了点头，很是认可他老人家的说法，而老王的追问还在继续，李老也不停地给大家解惑。

直到楚云风和慕晴两人推着车走了进来。

等到楚云风和慕晴两人上桌了之后，慕晴自然是安心地品菜，刚才在包房里面虽然是吃了一些，可这肚子里两个小家伙的“食量”还是不小的，继续补充营养。

可楚云风就不一样了，这才刚刚上桌还没好好吃两口菜，立刻就遭到了大家的“攻击”！

“老弟啊，恭喜你，这即将要大婚不说，也将要迎来新的生命，而且还是双胞胎，这可真是双喜临门啊，老哥敬你一杯！”

这是喜事儿，老王自然是发自内心为楚云风感到高兴，所以这酒杯自然就端了起来。

“谢谢王哥，不过我晚点儿还有事儿，今天真不能再喝酒了，我就喝点儿果汁儿吧！”

对于老王这种“酒精”沙场的人来说，上了桌不喝酒怎么行，于是马上就摆摆手道：“老弟啊，你这就不够意思了吧？

刚才给大家敬酒的时候都喝，这会儿不喝怎么行？”

老王其实是想给楚云风烘托一下气氛，不过当看到他给自己眨眼，瞬间便明白