“五、四、三、二、一！时间到！第一项比试结束！”

随着女主持人倒计时结束，三个人立马停下了手上的动作，放下菜刀，等待点评。

朱轶擦了把手，接过女主持人递过来的话筒，似有感慨的说道：“不试不知道，今天亲自上手操作，才知道把鱼身上的肉取下来，再切成丝儿，不是一件很容易的事儿。”

“是啊，具体该怎样评判，请我们几位专业评委从评委席下来，过来给我们三位选手点评一下。”

“来，有请几位评委！”

几个人排成一排，只有高会长和另一位理事，拿着筷子分别挑了挑切好的鱼丝。

其他人也跟着看过一遍，就在主持人的主持下再次回到了评委席就座。

朱轶撇着小眼睛，没有直接请评委点评，而是先看着张宏材，问道：“咱们开始之前，先互相点评一下。

张师傅，您觉得杨师傅这鱼丝儿，切的怎么样？”

看着自己放在砧板上没切完的鱼肉和鱼丝，再看杨振兴那边鱼丝全都切完，整齐的摆在盘子里，张宏材摇头苦笑不已。

“技不如人，甘拜下风！这一场是我输了，杨师傅果然功力了得！”

见张宏材已经认输，朱轶有些后悔先提问这边了。

不过他表情不变，看向了杨振兴，问道：“杨师傅，那您觉得张师傅这鱼丝儿怎么样？”

杨振兴看着张宏材的砧板，点头称赞道：“张师傅的鱼丝儿切的很工整。”

原本应该有些火药味的环节没有达到预期，朱轶有些不甘心，挖了个坑追问道：“那跟杨师傅您比，您觉得自己切的比张师傅好吗？”

这么明显的陷阱，杨振兴自然不可能傻傻的跳进去。

他笑了笑，回答道：“跟我比其实水平都差不多，今儿我只是占了便宜而已，没有那么厉害。”

“哦？您今天占了什么便宜？”

“昨儿个在后厨，正巧进来了几道鱼菜，当时砧板活儿比较多，我就手痒过去处理了不少鱼。

所以提前一天凑巧练习过，今儿个才动作才能那么利索。”

“原来如此！没想到杨师傅来之前，昨天居然凑巧练习过了，张师傅您正赶上了，有点儿不走运啊！”

张宏材继续摇头苦笑，他知道杨振兴这是给他面子，不让他下不来台。

“确实不走运，不过幸运也是实力的一部分，杨师傅谦虚了。”

朱轶知道火候差不多了，自嘲道：“您二位都太谦虚了，别管谁切的好，至少切的比我好。”

女主持人立马跟上说道：“好，下面请我们专业评委来点评一下。”

“高会长。”

高会长面色亲切，不疾不徐的点评道：“两位师傅能在这么短的时间以内，切到这个程度，还是不错的。”

说完，他看着杨振兴的方向，继续说道：“但是杨师傅这边儿更好一些，处理的技巧上有许多霓虹厨师的方法。

而且杨师傅还事先准备了一盆儿清水，这点上张师傅就忽视了，是吧？准备没有做好。”

随后，高会长解释道：“片鱼片儿或者切鱼丝的时候呢，下刀要准，找准部位、动作要稳、砧板要干、刀要滑。

那么沾着水，切出来的效果会更好。

可以看一下，杨师傅的鱼丝，切的要比张师傅更好，张师傅如果准备了水，切出来的鱼丝要比现在更好。”

高会长点评完，京城大学的营养学周教授接着说道：“鱼肉本身含水量比较丰富，如果干巴巴的切，很容易破坏鱼肉的营养和水分。

但如果菜刀能保持湿润的状态来处理鱼肉，会最大程度上保持鱼肉的水分不会流失，做出来的菜口感更好，营养更丰富。”

虽然在杨振兴听起来，这位周教